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    酒店廚房設計中需要考慮的元素有哪些
    更新時間:2019-10-23 15:51:03 字號:T|T
    酒店廚房設計中需要考慮的元素有哪些
              酒店廚房設計在對于酒店的運營是非常很重要的,如果廚房設計不合理,造成廚房的設備配置和空間劃分不合理,那么是會嚴重影響酒店的運營的。因此,在酒店廚房設計中必須通盤考慮,讓廚房的設備和空間布置都必須要合理趨向于合理。那么,酒店如何設計才能合理呢?在設計酒店廚房時需要注意哪些問題呢?下面我們***和大家討論相關的問題。
      酒店及賓館的餐飲部門中合理設計廚房布局設備排放極為重要。一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率。反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。
    整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的能、要求進行合理安排和設計,并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。
      在設計廚房布局方案時,應嚴格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設計均以此為中心;嚴格按生熟食品分隔的原則,確保廚房飲食衛生。在此前提下,盡量縮短輸送流程,使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排,確保廚師均能各司其職,分工合作,提高產量與質量;廚具、用具布局擁有合理空間,使視野開闊,方便管理;對不合理的原有裝置,盡量加以改造或利用,以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統,以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標,務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例,以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時,應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗,是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。
     
      
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